Bu yıl ikincisi düzenlenen kahve festivali 06-09 Ekim tarihlerinde Küçük Çiflik Park’ta yapıldı. Haydarpaşa’da ki organizasyona gidemeyince çok üzülmüştüm, dolayısıyla ikincisini kaçıramazdım. Havada mis gibi olunca harika bir gün geçirdik.

Bana bugünden kalanlar, öğrendiklerimiz, güzel günün notları ve resimlerin sizlerle paylaşmak istedim.

14606991_352481928427428_273033403173961728_n1

 

Günün özetini verelim,

*Öncelikle workshop alanları oldukça başarılı ve rahattı. MOC’un demleme teknikleri ve coffeerem’ in tatlış fotoğraf teknikleri anlatımı çok keyifliydi.Son olarak Petra’nın home brewing workshobuna katildik

*Turk kahvesi ile ilgili en takdiri hakeden sunum Starbucks reserve idi. Kahvenin hikayesini anlatarak başlayan yolculuğumuz 3 boyutlu gözlük ile bir Osmanlı kahvesine ışınlanmamız  ile son buldu

*Petra,moc,coffee department ,coffeesapiens,baristocrat yeni cekirdekler denememiz için idealdi

*Kronotrop cold brewleri demlemis bizim için mini mini şişelemis yine, tabiki birer tane kaptık Gökhanla

*O kadar güzel bardaklar vardı ki çeşit çeşit doldurdum eve,sanırım 15 civarı almışım

*Zihni sinir de ordaydı. Eglenceli standini görülmeye değerdi. Bisiklette pedal çevirerek kahve çekirdeği ögütebiliyordunuz

*Kahve hiç çikolata ve lokumsuz olabilir mi? Çesit çesit lokum deneyebileceğimiz standlar kurulmuştu. Ayrica Lindt deniz tuzlu çikolatasını attık çantaya. İzlanda’da tuzlu çikolata görmüştük ancak tadım yapmadığımızda satın alma konusunda kararsızdık. Deneyince oldukça beğendik. Damakta eriterek tüketmek gerekiyor. Bir de %99 kakao oranı içeren iddiali çikolatası denediklerimizden.

*Sadece kahve değil kokteyl severler içinde güzel tadımlar yapılabilecek standlar var.

*Kahve festivaline özel kendi kupanızı boyayıp, yaratıcılığınızı konuşturacağınız alanlar oluşturulmuştu.

*ICF standında festivale özel birbirinden güzel Tshirt ve kupalar satıştaydı. Fiyatlarda hiç öyle şişirilmemişti.

 

Festival alaninda sadece kahve değil çeşit çeşit el yapımı ,organik ürünler bulmak mümkündü.

*Sakuhandmade’ in kahve festivaline ozel el yapımı kupaları şahaneydi, ben bi tane attım çantama. Festivale özel indirimde vardı.

*Auteur standına muhakkak uğranması gerekenlerdendi. Kırmızı soğan reçeli(mükemmel gercekten) ve kivi chutney bizim mutfağımıza eklediklerimiz. Kivi Chutneyi patates kızartması ile deneyeceğim bakalım nasıl olacak.

*Happy ceramics de festivaldeydi.

*240derece çeşit çeşit ekmekler denememiz için festivaldeydi.

Kurulan sahnenin önünde puflar çimlere atılmış acaip güzel bir ortam yaratılmıs. Şahane bir gün geçirdik. Festival dediğin boyle olur.

 

20161008_142416

 

Çok kısa festivalden öğrendiğimiz birkaç püf noktayı paylaşayım;

  • İlk püf nokta Türk kahvesinden gelsin. Kahvenin yanına koyduğumuz suyu kahveyi içtikten sonra değil, içmeden önce ağzımızı temizlemek için içiyoruz. Zira kahve damağınızdaki farklı bir bileşenle çok farklı tadlar almanıza neden olabiliyor.Bu nedenle öncesinde su ile ağzı temizlemiş oluyoruz.
  • Kahvenin lokum yada şekerle sunulmasının asıl nedeni eski dönemde sadece sade pişirilip servs ediliyor olması. Lokum yada şeker ile damaklar tadlandırılıyor.
  • Chemex kahve demleme yönteminde ilk olarak sıcak su ile filtreyi ıslatıp , suyu boşaltmayı unutmuyoruz. Kağıdın tadının kahveye karışmaması için.
  • Kahvenizi ne kadar ince öğütürseniz aromasını o kadar çok hissedersiniz.
  • Chemex demleme yönteminde ideal olarak 14 gram öğütülmüş kahve 500 ml su ile demleniyor. İlk olarak tam ortasına biraz suyu koyup bekliyoruz buradaki aslı amaç kahvenin suyu alıp şişmesini sağlamak daha sonra 200 ml eklenip, bir dakika sonra kalan su eklenmesi ideal demleme yöntemi olarak sayılabilir
  • Kahve çekirdekleri  yıkanıyor ya da kabuğu soyulup özellikle su problemi olan Kenya gibi ülkelerde güneşte kurutulup neminin alınması sağlanıyor. Bu yöntem dahi kahvenin aromasına farklılıklara neden oluyor. Kahve çekideğinin ne kadar beklediği, ortamın nemi aromasında yine önemli etkenler. Kahve çekirdeklerinin yüzeyindeki parlaklıklardan genel olarak hangi yöntemle neminin alındığı anlaşılabiliyor.

Son olarak festivalden resimler ile baş başa bırakayım sizi.

Sevgiler

14596879_645284175641070_5514529461631975424_n 14597388_1778132082427709_772657568509067264_n

20161008_131416 20161008_134127 20161008_134928 20161008_142932 20161008_142938 20161008_151218 20161008_1517550 20161008_153906
20161008_154526 20161008_155258 20161008_160749 20161008_162219 20161008_163715

img_4003 img_4018 img_4047
capture

 

 

No Comments